Estrenamos nuevo plato: arroz con carrillera y setas con entrecot…
¿Te imaginas degustar un plato que combine la riqueza de la cocina tradicional con un toque de sofisticación moderna? En el Restaurante Panorámico, te invitamos a probar nuestro nuevo plato: «Arroz con Carrillera y Setas con Entrecot».
Situado en el corazón de la Sierra de Madrid, nuestro restaurante se enorgullece de ofrecerte una experiencia culinaria inigualable. Hoy, queremos compartir contigo los secretos detrás de esta deliciosa creación que promete deleitar tu paladar y dejarte con ganas de más.
Nuestro Arroz con Carrillera y Setas con Entrecot es una fusión de sabores y texturas que te transportará a un mundo de delicias gastronómicas.
Comencemos con el arroz, que se prepara al estilo risotto de setas. Este método permite que el arroz absorba todos los sabores ricos y terrosos de las setas, creando una base cremosa y llena de umami. Las setas aportan una profundidad de sabor que es simplemente irresistible.
La carrillera ibérica de Los Pedroches, originaria de Córdoba, es el siguiente componente estrella de este plato. Conocida por su ternura y sabor inigualable, la carrillera se cocina a fuego lento en su propio caldo, que luego se utiliza para cocer el arroz. Este proceso infunde al arroz un sabor intenso y robusto que realza cada bocado. Los Pedroches es una región famosa por sus productos ibéricos de alta calidad, y la carrillera no es una excepción.
Una vez que el arroz y la carrillera están perfectamente cocidos, el plato se hornea y se adorna con un toque de queso parmesano. Este queso italiano, conocido por su sabor fuerte y salado, añade una capa extra de complejidad al plato. Además, decoramos el arroz con tierra de aceituna negra y puntos de mayonesa de demi-glace, creando una presentación tan espectacular como el sabor.
El toque final es el entrecot de vaca vieja del País Vasco, con un mínimo de 45 días de maduración. Esta carne autóctona es conocida por su sabor profundo y su ternura excepcional. El entrecot se cocina a la parrilla hasta alcanzar la perfección, complementando el arroz y la carrillera con su riqueza y textura jugosa. La maduración de la carne no solo intensifica su sabor, sino que también asegura una suavidad que se deshace en la boca.
Te invitamos a venir al Restaurante Panorámico y descubrir por ti mismo el exquisito sabor de nuestro Arroz con Carrillera y Setas con Entrecot. Cada componente de este plato ha sido seleccionado y preparado con el mayor cuidado y dedicación, asegurando una experiencia gastronómica que no olvidarás. Disfruta de la belleza de la Sierra de Madrid mientras te sumerges en un viaje culinario lleno de sabores auténticos y sofisticados.